Ensalada de pimientos asados

Ingredientes principales:

• 4 pimientos rojos
• 1 cebolla mediana (mejor cebolleta)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Ingredientes opcionales:

• 1-2 dientes de ajo
• 1 lata de atún o caballa
• 2 huevos cocidos
• Pimientos para asar de otros colores
• Vinagre de jerez
• 1 Tomate
• Orégano

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Con una brocha de cocina crear una película de aceite en una fuente o bandeja de horno y a los propios pimientos. Si no se tiene brocha, podemos hacerlo con servilleta.
3. Poner los pimientos en la fuente, evitando apelotonarlos, e introducirlos en el horno.
4. El tiempo en el horno es de aproximadamente una hora. A mitad de cocción dar la vuelta a los pimientos.
5. Al final de la cocción, si disponemos de tiempo, dejarlos reposar en el horno hasta que estén fríos. Esto nos facilitará quitarles la piel fácilmente.También podemos sacarlos y taparalos con aluminio para que suden y se desprenda más fácilmente la piel.
6. Por otro lado, cortar la cebolla en juliana y lavarla con abundante agua en un colador. También la podemos dejar sumergida en un bol con agua para conseguir "endulzarla" creando una ensalada algo más suave y que se "repita" menos, aunque esto es cuestión de gustos.
7. Cortar los pimientos en tiras de 1 cm aproximadamente y juntar con la cebolla. Reservar algo de jugo que hayan soltado los pimientos en el asado.
8. Agregar aceite y sal, y poner en frigorífico.
9. Opcionalmente, podemos añadir ingredientes como los expuestos al principio. A mi, particularmente, me gusta así de sencilla.