Tacos crujientes de maíz

Ingredientes (para 4 tacos):

• Tacos Crujientes de maíz
• 300 g de salsa mexicana
• 400 g de carne picada
• Sazonador mexicano (especias mexicanas)
• Queso mozzarela rallado 
  
• Zanahoria rallada
• 2 cebollas rojas
• Col lombarda
• 1 lata de maíz
• 4 hojas de lechuga aproximadamente
• Cilantro
• 2 limas
• 250 ml de agua

Elaboración:

1. Troceamos las cebollas rojas y las agragamos en una sartén con aceite a fuego medio.
2. Pasados 3-5 minutos, agregamos las carne junto con el sazonador.
3. Pasados 3-5 minutos, agregamos los 250 ml de agua (un vaso) y mantenemos a fuego medio durante 10 minutos.
4. Echamos cilantro picado y la salsa mexicana (le queda bien la que se suele utilizar para dipear), y mantenemos otros 5 minutos . Si se desea, podemos reservar algo de salsa para echárselo a la hora de consumir el taco.
5. Habiendo precalentado el horno a 180 g, introducimos boca a bajo y separados entre sí los tacos durante 3 minutos (aprox.) para conseguir un acabado muy crujiente.
6. Mezclamos la col lombarda picada con la zanahoria y el maiz.
7. A la hora de rellenar el taco, empezamos agregando lechuga cortada en el fondo del taco a modo de cama.
8. Aunque el proceso es muy abierto y las posibilidades de relleno, múltiples, a mi me gusta intercalar las capas:  maíz-carne-queso-verduras-maíz-carne-queso-verduras.
9. Emplatamos y servimos con limas. El toque de la lima exprimida por encima de la carne es toque muy recomendable.