Barquitas Mexicanas

 Ingredientes (para 8 barquitas):

• Barquitas mexicanas 
• 200 g de salsa mexicana
• 400 g de carne picada, vacuno
• Sazonador mexicano (especias mexicanas)
• Queso mozzarela rallado 
• Queso Cheddar rallado
• Zanahoria rallada
• Calabacín rallado
• Habichuelas (en mi caso he utilizado una lata de habichuelas marca Heinz)
• 2 cebollas rojas
• Cilantro
• 1 lima
• 250 ml de agua

Elaboración:

1. Troceamos las cebollas rojas y las agragamos en una sartén con aceite a fuego medio.
2. Pasados 3-5 minutos, agregamos las carne junto con el sazonador.
3. Pasados 3-5 minutos, agregamos los 250 ml de agua (un vaso) y mantenemos a fuego medio durante 10 minutos.
4. Agreagamos el calabacín rallado la zanahoria y las habichuelas, y removemos.
5. Echamos cilantro picado y la salsa mexicana (le queda bien la que se suele utilizar para dipear), y mantenemos otros 5 minutos. Aquí finaliza la cocción de la carne y acompañamiento
6. Rellenamos las barquillas hasta llegar, incluso, por encima de los filos superiores. 
7. Ponemos el cheddar y la mozzarella rallada oor encima e introducimos en el horno, previmamente calentado, con el grill a 180 grados hasta que fundamos los quesos y le proporcionemos el gratinado deseado.
8. Emplatamos y servimos con limas. El toque de la lima exprimida por encima de las barquillas es un toque que suele gustar, sobre todo, directamente a la carne.